pan brioche

El pan brioche es un tipo de pan dulce que se prepara a base de harina, leche, huevos, azúcar, mantequilla y levadura. Tiene una textura esponjosa y un sabor ligeramente a mantequilla. Se puede consumir solo o acompañado de mermelada, chocolate, nata, etc.

Contenidos()

    receta de pan brioche

    -1 cucharadita de levadura seca de panadería
    -3 cucharadas de agua tibia
    -1 cucharada de azúcar
    -1/2 cucharilla de sal
    -1 yema de huevo
    -1/2 cucharilla de extracto de vainilla
    -1/4 cucharadita de aroma de azahar
    -75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
    -175 gr. de harina de fuerza
    -75 gr. de harina de repostería

    -1 huevo batido para pintar

    1) Ponemos en un cuenco la levadura seca, el agua tibia, el azúcar y la sal. Removemos hasta disolver la levadura y dejamos reposar unos 10 minutos.
    2) Añadimos la yema de huevo, el extracto de vainilla y el aroma de azahar. Mezclamos bien.
    3) Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y las dos harinas. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
    4) La dejamos reposar en un cuenco tapada con un paño húmedo durante 1 hora.
    5) Pasado ese tiempo, la dividimos en dos partes iguales y formamos dos bolas.
    6) Extendemos cada bola sobre una superficie enharinada y la estiramos con el rodillo hasta conseguir un grosor de unos 2 cm.
    7) Colocamos cada rodillo sobre un trapo de cocina y lo enrollamos bien, formando una especie de bola. La dejamos reposar durante 1 hora más.
    8) Precalentamos el horno a 200 grados.
    9) Cortamos cada bola en 8 trozos y los disponemos sobre una bandeja forrada con papel de horno.
    10) Batimos un huevo y lo pintamos sobre los panecillos.
    11) Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados.

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