pan brioche

El pan brioche es un tipo de pan dulce que se prepara a base de harina, leche, huevos, azúcar, mantequilla y levadura. Tiene una textura esponjosa y un sabor ligeramente a mantequilla. Se puede consumir solo o acompañado de mermelada, chocolate, nata, etc.

receta de pan brioche

-1 cucharadita de levadura seca de panadería
-3 cucharadas de agua tibia
-1 cucharada de azúcar
-1/2 cucharilla de sal
-1 yema de huevo
-1/2 cucharilla de extracto de vainilla
-1/4 cucharadita de aroma de azahar
-75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-175 gr. de harina de fuerza
-75 gr. de harina de repostería

-1 huevo batido para pintar

1) Ponemos en un cuenco la levadura seca, el agua tibia, el azúcar y la sal. Removemos hasta disolver la levadura y dejamos reposar unos 10 minutos.
2) Añadimos la yema de huevo, el extracto de vainilla y el aroma de azahar. Mezclamos bien.
3) Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y las dos harinas. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
4) La dejamos reposar en un cuenco tapada con un paño húmedo durante 1 hora.
5) Pasado ese tiempo, la dividimos en dos partes iguales y formamos dos bolas.
6) Extendemos cada bola sobre una superficie enharinada y la estiramos con el rodillo hasta conseguir un grosor de unos 2 cm.
7) Colocamos cada rodillo sobre un trapo de cocina y lo enrollamos bien, formando una especie de bola. La dejamos reposar durante 1 hora más.
8) Precalentamos el horno a 200 grados.
9) Cortamos cada bola en 8 trozos y los disponemos sobre una bandeja forrada con papel de horno.
10) Batimos un huevo y lo pintamos sobre los panecillos.
11) Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados.